Ulubiony kiosk PRZEJRZYJ WAKACYJNE WYDANIE Budujemy Dom Zamów z przesyłką GRATIS >>

Kwiaty

Zioła prowansalskie na kuchennym parapecie.

Zioła prowansalskie na kuchennym parapecie

Tekst: Paweł RomanowskiZdjęcia: Flora Dania

Mieszankę ziół prowansalskich można kupić w każdym sklepie spożywczym, jednak suszone nie mogą się równać ze świeżymi. Przy odrobinie wysiłku można je uprawiać w domu - nawet na kuchennym parapecie.

Prowansja to historyczna kraina na południowym wschodzie Francji, nad Morzem Śródziemnym. Słynie nie tylko z malowniczych krajobrazów i imponujących zabytków, ale także z wyśmienitej kuchni, obficie zakrapianej winem i rozbrzmiewającej symfonią aromatycznych przypraw. Przez większą część roku skąpana jest w intensywnym słońcu, które stwarza idealne warunki do uprawy ziół.

Najbardziej znaną i cenioną prowansalską przyprawą jest mieszanka ziół znana jako zioła prowansalskie - słynne herbes de Provence. Niestety, ponad 3/4 światowej produkcji mieszanek nazywanych ziołami prowansalskimi wcale nie pochodzi z Prowansji. Ich głównymi producentami są Egipt, Chiny i Hiszpania. Nic dziwnego, że zapach i smak tej "prowansalskiej" przyprawy często niewiele ma wspólnego z oryginałem.

Chcąc odciąć się od podróbek, dziesięć lat temu francuscy zielarze wprowadzili Label Rouge - znak kontroli jakości. Oznaczone nim zioła pochodzą wyłącznie z Prowansji, a ich produkcja, zbiór i suszenie podlegają określonym normom zapewniającym wysoką jakość. I tak prawdziwa mieszanka ziół prowansalskich składa się tylko z pięciu gatunków - 26% stanowią w niej rozmaryn, cząber i lebiodka pospolita, czyli oregano, 19% - tymianek i 2% - bazylia. Polscy producenci do tego zestawu dodają jeszcze miętę pieprzową, szałwię lekarską oraz majeranek.

Leki i przyprawy z ziół prowansalskich

Wyjątkowe połączenie ziół prowansalskich pozwoliło uzyskać kompozycję o niepowtarzalnym aromacie oraz licznych zaletach kulinarnych i zdrowotnych. Powstała więc wspaniała przyprawa, a zarazem domowa apteczka na różne dolegliwości. Zioła prowansalskie są szczególnie polecane do sosów, sałatek, pieczeni, farszów i mięs mielonych oraz potraw z ryb i drobiu (ale uwaga: mieszanka ta charakteryzuje się silnym aromatem, dlatego też powinna być stosowana z umiarem, tak aby nie zdominować smaku potrawy). Zawarte w ziołach prowansalskich substancje czynne - olejki lotne, garbniki i gorycze - hamują wzdęcia, pobudzają wydzielanie soków trawiennych i żółci, przeciwdziałają zatruciom.

Zioła prowansalskie w doniczkach   Zioła prowansalskie w kuchni
Zioła prowansalskie są najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne wtedy, gdy są świeże. Kiedy potrzebujemy ich do dań, zrywamy wierzchołki pędów, pozostawiając na łodydze kilka listków. Świeże zioła można suszyć lub mrozić.

Zioła prowansalskie na parapecie

Założenie ogródka ziołowego jest proste, nie wymaga ani specjalnej wiedzy ogrodniczej, ani dużo miejsca. Wystarczy niewielki kawałek przestrzeni. Zioła w doniczkach możemy wystawić na taras lub na balkon, gdzie będą się pięknie komponowały z roślinami balkonowymi, jednak własną "Prowansję" możemy stworzyć nawet na kuchennym parapecie. Wystarczy dobrać dla ziół odpowiednie doniczki, aby stały się oryginalną dekoracją.

W wiklinowych koszach będą miały rustykalny charakter, w prostych jednolitych pojemnikach wyglądają nowocześnie, a w cynowych wiaderkach lub glinianych donicach podkreślą swą śródziemnomorską naturę. Ważne, aby były ustawione blisko kuchni, gdyż wtedy częściej będziemy z nich korzystać. Świeżo zerwane zioła prowansalskie dodane do potraw z pewnością zapewnią im niepowtarzalny smak.

Uprawa ziół prowansalskich

Od czego zacząć? Można kupić nasiona ziół i je wysiać, ale kto chce mieć rośliny szybko, może kupić gotowe, już rosnące w doniczkach. Jeśli wybieramy drugie, łatwiejsze rozwiązanie, najlepiej odwiedzić sklep ogrodniczy. Zioła prowansalskie sprzedawane w supermarketach rzadko nadają się do dłuższej uprawy. Po zakupie trzeba przesadzić rośliny do większych doniczek, aby mogły się swobodnie rozwijać.

Zioła prowansalskie ustawiamy w miejscu słonecznym - najlepiej rosną w pełnym słońcu, wtedy też są najbardziej aromatyczne, a przecież na tym nam najbardziej zależy. Latem podlewajmy je codziennie, tak aby podłoże w doniczkach nigdy nie było suche. Uprawiane na balkonie zioła jednoroczne (bazylia, cząber, majeranek) musimy dosadzać każdego roku, gdyż nie przetrwają zimowych mrozów.

Zioła wieloletnie (mięta, rozmaryn, szałwia, tymianek) odpowiednio zabezpieczone przed mrozem przetrwają zimę na zewnątrz. Wymagają jednak silnego przycinania, gdy przekwitną lub zaczną się nadmiernie rozrastać. Ziół jednorocznych nie trzeba nawozić, wieloletnie należy zasilać naturalnym nawozem płynnym (np. biohumus) co dwa tygodnie, szczególnie wiosną i latem.

Pozostałe kompozycje kwiatowe
Pomagamy pszczołom - jak stworzyć ogród i balkon przyjazny pszczołom radzi Maja Popielarska Pomagamy pszczołom - jak stworzyć ogród i balkon przyjazny pszczołom radzi Maja Popielarska

Co łączy dżinsy, poranną kawę, kwiaty w wazonie i warzywa na straganie? Wszystkie te rzeczy mamy dzięki mozolnej pracy pszczół. A ponieważ jest ich coraz mniej, warto aby nasze balkony i ogrody były przyjazne tym owadom. Jak to zrobić, radzi Maja Popielarska - ambasadorka akcji "Z Kujawskim pomagamy pszczołom".

Zobacz więcej
Ogród na balkonie - kompozycja roślin cebulowych Ogród na balkonie

Jeśli marzysz o ogrodzie, a posiadasz jedynie taras lub balkon - nie musisz rezygnować z marzeń. Wystarczy odrobina wyobraźni, odpowiednio dobrane rośliny, meble i zmienisz zwyczajny balkon w niezwykłe miejsce, w którym będziesz wypoczywać lub przyjmować gości.

Zobacz więcej
Kwiaty ogrodowe wabiące motyle Kwiaty ogrodowe wabiące motyle

Motyle ominą teren, na którym nie znajdą kwiatów ogrodowych. Aby zachęcić je do zamieszkania w naszym ogrodzie przez całe lato, wybierzmy rośliny, które kwitną w różnych porach roku. W ten sposób zapewnimy kolorowym owadom ciągłą dostawę nektaru.

Zobacz więcej

3 numery gratis!

Subskrybuj nasz newsletter. Otrzymasz 3-miesięczną prenumeratę miesięcznika Czas na Wnętrze gratis!

newsletter
Prowansja w salonie

Na południu Francji inspiracji szukali nie tylko artyści, ale także projektanci wnętrz. Styl prowansalski jest przykładem tego, ... czytaj dalej

Redesign mieszkania w kamienicy - ściana z cegły, antyki i design Redesign mieszkania - ściana z cegły, antyki i design Tekst: Urszula Deda-Bieroń;Zdjęcia: Anna Orłowska i Mateusz Lipiński;
» Zobacz więcej
Meble, dzięki którym w salonie jest porządek

Meble skrzyniowe to obok wygodnych sof i foteli najważniejsze wyposażenie salonu. Szafy, szafki, witryny i komody pozwalają, aby wszystko miało swoje miejsce, a my - porządek w salonie! czytaj dalej

 
Newsletter CzasnaWnetrze.pl
Zapisz się do naszego bezpłatnego newslettera i otrzymuj najświeższe informacje prosto na Twoją skrzynkę e-mailową.
3-miesięczna e-prenumerata GRATIS!
Zapisz się na bezpłatny newsletter CzasnaWnetrze.pl,
a dostaniesz prezent!
3 numery
"Czasu na Wnętrze" w wersji elektronicznej otrzymasz całkowicie za darmo.
Dlaczego warto się zapisać?
Najświeższe trendy w aranżacji wnętrz, nowości ze świata designu i rynku, praktyczne porady, jak mieszkać piękniej
i wygodniej, najciekawsze tematy z "Czasu na Wnętrze" oraz informacje o rabatach, promocjach i konkursach.
x
Zamknij okno
Newsletter
Zapisz się do naszego bezpłatnego newslettera i otrzymuj najświeższe
informacje prosto na Twoją skrzynkę e-mailową.
3-miesięczna e-prenumerata GRATIS!
Zapisz się na bezpłatny newsletter CzasnaWnetrze.pl, a dostaniesz prezent! 3 numery "Czasu na Wnętrze" w wersji elektronicznej otrzymasz całkowicie za darmo.
Dlaczego warto się zapisać?
- najświeższe trendy w aranżacji wnętrz;
- nowości ze świata designu i rynku;
- praktyczne porady, jak mieszkać piękniej
i wgodniej;
- najciekawsze tematy z "Czasu na Wnętrze" ;
- informacje o rabatach, promocjach
i konkursach.
Zapisz się do newslettera
Salon Czas na Wnętrze

Najaktywniejsi współkreatorzy
naszego magazynu i portalu - creme
de la creme miłośników stylowych
wnętrz - tworzą elitarny Salon CnW.



Wydanie tabletowe