Soczysta pierś z kaczki ze złocistą skórką i aromatycznymi, glazurowanymi szalotkami w sosie balsamicznym to idealna propozycja na wykwintny obiad. Sprawdź, jak w kilku krokach przygotować efektowne danie, które zachwyci smakiem i elegancją!
Składniki:
- 2 piersi z kaczki ze skórą (350-400 g)
- 8 szalotek
- 100 ml octu balsamicznego
- olej rzepakowy lub z pestek z winogron
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Szalotki obieramy i przecinamy na pół, odkładamy. Skórę piersi z kaczki nacinamy w kratkę do samego mięsa, ale tak, aby go nie naruszyć. Następnie każdą stronę kaczki, jeszcze przed smażeniem, przyprawiamy solą i pieprzem.
- Rozgrzewamy suchą patelnię, ale nie za mocno, żeby nie spalić mięsa. Smażenie zawsze rozpoczynamy od strony skóry, aby wytopił się z niej tłuszcz.
- Piersi smażymy przez około 5-6 min z każdej strony. Następnie wkładamy piersi kaczki do piekarnika nagrzanego do 180°C na 3-4 min.
- Po wyjęciu kaczki z pieca mięso musi odpocząć, aby było miękkie i soczyste.
- Soki z piersi kaczki można dodać do przygotowywanego sosu.
- Odlewamy część tłuszczu, który wytopił się ze skóry kaczki, a następnie na tę samą patelnię dodajemy szalotkę, odrobinę wody, ocet balsamiczny i przyprawiamy solą oraz pieprzem. Mieszamy i gotujemy na niewielkim ogniu przez 4-5 min. W ten sposób uzyskamy glazurowane szalotki i sos do kaczki.
Do tak przygotowanej kaczki idealnie będą pasowały opiekane ziemniaczki oraz młoda kapusta.
