Takie danie zachwyca nie tylko smakiem, ale także urodą podania.

Liczba porcji: 4
Czas: 30 minut

SKŁADNIKI:

  • 1 mały por (tylko jasna część)
  • 2 pęczki zielonych szparagów
  • 30 g masła
  • 50 ml śmietanki 30%
  • oliwa z oliwek
  • 4 jajka
  • 30 g tartego parmezanu
  • sól
  • pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

  1. Od 8 łodyg szparagów odkrawamy 4-centymetrowy kawałek, licząc od główki, resztę szparagów kroimy w drobną kostkę.
  2. Drobno kroimy pora, smażymy 6 min na 2 łyżkach oliwy z oliwek, dodajemy pokrojone w kostkę szparagi i znowu smażymy przez kolejne 4 min. Wlewamy wodę do wysokości składników na patelni TitanCore ZWIEGER i czekamy, aż odparuje. 
  3. Całość blendujemy, powoli dolewamy śmietankę i dodajemy masło, by otrzymać gładki mus. Doprawiamy solą oraz pieprzem według uznania.
  4. Jajka wkładamy do lekko posolonej, gotującej się wody na 4 min, po ugotowaniu ostrożnie obieramy jajka ze skorupki.
  5. Na talerz nakładamy mus ze szparagów, obrane jajko na miękko oraz dwie odcięte główki szparagów. 
  6. Całość posypujemy tartym parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.
patelnia i garnek