Soczyste skrzydełka w aromatycznej marynacie cytrynowo-pieprzowej i kremowy sos na bazie jogurtu oraz majonezu – ten przepis z Thermomixa (TM5, TM6, TM7) to idealna propozycja na grill i spotkania z bliskimi. Prosty w przygotowaniu, a jednocześnie efektowny, zachwyca intensywnym smakiem i chrupiącą skórką.

Przepis na Thermomix® TM7, TM6, TM5

SKŁADNIKI: 

  • 40 g sera parmezan lub grana padano
  • 1000 g skrzydełek z kurczaka
  • 10 g skórki z cytryny ekologicznej, bez białych błonek
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
  • 1 łyżeczka czosnku, granulowanego
  • 1 łyżeczka cebuli suszonej, mielonej
  • 1 i ½ łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego
  • ¼ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego
  • 1 ząbek czosnku
  • 130 g majonezu
  • 130 g jogurtu greckiego
  • 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
  • 25 g miodu, płynnego lub syropu klonowego
  • 25 g musztardy Dijon
  • 10 g sosu sriracha (opcjonalnie)
  • natka pietruszki, świeża

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: 

  1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan, rozdrobnić 10 s/obr. 10. Przesypać do innego naczynia, odstawić. Mieszanka przypraw do skrzydełek.
  2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę, odważyć do niej skrzydełka, odstawić.
  3. Do naczynia miksującego włożyć skórkę z cytryny, dodać sól, paprykę, czosnek, cebulę, pieprz i pieprz cayenne, zmielić 10 s/obr. 10. 1 łyżeczkę powstałej mieszanki przypraw odłożyć do przygotowania sosu. Pozostałą mieszanką posypać skrzydełka i dokładnie wymieszać, aby pokryły się przyprawami ze wszystkich stron. Miskę przykryć, odstawić do lodówki na min. 1 godz.

Przygotowanie sosu

  1. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
  2. Dodać odłożoną 1 łyżeczkę mieszanki przypraw, majonez, jogurt, sok z cytryny, miód, musztardę, sos sriracha i pieprz, wymieszać 10 s/obr. 2. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Grillowanie skrzydełek

  1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę ze skrzydełkami, odważyć do niej 100 g przygotowanego sosu, dokładnie wymieszać, odstawić. Pozostały sos zachować do podania.
  2. Skrzydełka piec na rozgrzanym grillu, pod przykryciem, przez 30-35 min, obracając je w połowie czasu grillowania. Gotowe skrzydełka przełożyć na półmisek, posypać rozdrobnionym parmezanem i udekorować natką pietruszki. Grillowane skrzydełka w marynacie cytrynowo-pieprzowej podawać z dodatkiem pozostałego sosu.