Soczysta polędwica z dorsza pieczona w aromatycznej glazurze miso z dodatkiem imbiru, limonki i miodu to pomysł na wyjątkowy obiad w azjatyckim stylu. Delikatna ryba, chrupiący groszek cukrowy, świeży szpinak i prażony sezam tworzą lekkie, pełne smaku danie niczym z najlepszej restauracji. Sprawdź przepis na dorsza z piekarnika i odkryj, jak łatwo przygotować efektowny posiłek dla całej rodziny!

Liczba porcji: 4

Składniki:

  • Polędwica z dorsza – 4 szt. po 150 g
  • Szpinak baby – 500 g
  • Rzodkiewka – 1 pęczek
  • Groszek cukrowy w strączkach – 250 g
  • Groszek boogie – 80 g
  • Cytryna – 2 szt.
  • Kolendra świeża – 50 g
  • Sezam jasny – do posypania
  • Masło klarowane – 100 g
  • Oliwa extra vergine
  • Sól, pieprz, tymianek – do smaku
  • Lód, cukier, woda – do blanszowania

Składniki na glazurę:

  • Ciemna pasta miso – 50 g
  • Trawa cytrynowa – 1 szt.
  • Sos ostrygowy – 50 g
  • Ciemny sos sojowy Kikkoman – 50 g
  • Ocet ryżowy – 50 g
  • Papryczka chili (czuszka) – 1 szt.
  • Imbir – 10 g
  • Miód – 10 g
  • Limonka – 1 szt. 

Sposób przygotowania:

Krok 1. Przygotowanie glazury i ryby

W misce wymieszać wszystkie składniki glazury. Rybę umyć i pokroić na porcje. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C.

Krok 2. Pieczenie dorsza

Garnek ZWIEGER z linii Obsidian https://zwieger.pl/garnek-24-cm-obsidian wyłożyć pergaminem. Rybę zanurzyć w przygotowanej glazurze i ułożyć w garnku. Zdjąć silikonowe uchwyty, a następnie wstawić garnek do piekarnika na 10–15 minut.

Polędwica z dorsza w glazurze miso z imbirem, chili i sezamem, przygotowana w czarnym garnku ZWIEGER Obsidian wyłożonym pergaminem.

Krok 3. Prażenie sezamu

W międzyczasie na rozgrzanej patelni ZWIEGER Obsidian https://zwieger.pl/patelnia-30-cm-obsidian-zwieger uprażyć sezam na brązowy kolor. Przełożyć do miski i odstawić do wystygnięcia.

Prażenie sezamu na czarnej patelni ZWIEGER Obsidian z czerwoną rączką. Mieszanie ziaren drewnianą łopatką na płycie indukcyjnej.

Krok 4. Blanszowanie groszku

Groszek cukrowy zblanszować w garnku w gotującej się wodzie z dodatkiem cukru i soli. Następnie zahartować go w wodzie z lodem.

Krok 5. Przygotowanie sałatki

Do miski włożyć szpinak, plasterki rzodkiewki, groszek cukrowy oraz kiełki groszku. Dodać oliwę z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Całość wymieszać.

Krok 6. Podanie dania

Gotową sałatkę z zielonych warzyw oraz upieczoną rybę ułożyć na talerzu. Całość posypać prażonym sezamem.