Ergonomia w kuchni - strefy

Zbędnego chodzenia w kuchni można uniknąć, jeśli już podczas projektowania przemyślimy, gdzie będziemy wykonywać poszczególne czynności. Wtedy będziemy mogli stworzyć obszary pracy - zwane kuchennymi strefami - w których znajdą się wszystkie niezbędne produkty i narzędzia. Najbardziej optymalnym rozwiązaniem jest podział kuchni na 5 stref: zapasy, przechowywanie, zmywanie, przygotowywanie, gotowanie/pieczenie.

Wszystko, co potrzebne do wykonania poszczególnych czynności powinno znajdować się dokładnie w miejscu na nie przeznaczonym, a więc np. zapasy żywności w strefie przechowywania, noże i tarki w strefie przygotowywania, a garnki w strefie gotowania.

Gdy wszystko znajduje się dokładnie tam, gdzie jest potrzebne, praca przebiega sprawniej! To podstawowa zasada ergonomii w kuchni.