Cebula z mięsem ryby to klasyczny duet znany z kuchni staropolskiej. W dawnych książkach kucharskich pojawia się w potrawach wigilijnych i postnych, ponieważ cebula nadawała rybom głębi i słodyczy, jednocześnie maskując ich intensywny zapach.
Tym razem danie przygotujemy w sposób, który łączy klasykę z nowoczesnością – w garnku Zwieger z linii Obsidian, w którym można nie tylko smażyć, ale też zapiekać w piekarniku. Dzięki temu danie zyskuje wyjątkową głębię smaku, a Ty – mniej naczyń do zmywania i więcej czasu przy wigilijnym stole.
Składniki (na 4 porcje):
- 4 dzwonka świeżego karpia
- 3 duże cebule
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka majeranku
- sól i świeżo mielony pieprz do smaku
- 2 łyżki mąki pszennej do obtoczenia ryby
- 2 łyżki masła klarowanego lub oleju rzepakowego
- ½ szklanki bulionu rybnego lub warzywnego
- sok z ½ cytryny
Czas przygotowania:
⏱️ ok. 45 minut (w tym 20 minut zapiekania)
Sposób przygotowania:
- Przygotowanie ryby:
Dzwonka karpia opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i skrop sokiem z cytryny. Posól i oprósz pieprzem, a następnie delikatnie obtocz w mące.
Ciekawostka: Skrapianie ryby cytryną to tradycyjny sposób na podkreślenie jej smaku i zneutralizowanie ewentualnego posmaku mułu.
- Smażenie:
W garnku Zwieger z linii Obsidian rozgrzej masło klarowane. Karpia smaż z obu stron na złoty kolor. Dzięki solidnemu, nieprzywierającemu dnu garnka, ryba smaży się równomiernie. - Dodanie cebuli:
Zdejmij karpia na talerz. Na tym samym tłuszczu zeszklij pokrojoną w piórka cebulę. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie i majeranek aby dodały aromat. Podsmaż chwilę aż cebula lekko się zarumieni. - Duszenie i zapiekanie:
Włóż z powrotem kawałki karpia, podlej bulionem. Ściągnij z garnka silikonowe uchwyty, wstaw bez pokrywki do piekarnika nagrzanego do 180°C i zapiekaj przez około 20 minut.
Ciekawostka: odrobina wywaru pozwala zachować wilgotność i aromat potrawy.
- Podanie:
Danie podawaj gorące – najlepiej z ziemniakami puree lub pajdą świeżego chleba. Cebula powinna być delikatna i słodkawa, a karp miękki i aromatyczny.
Redakcyjna rada:
Dodaj do cebuli odrobinę miodu lub łyżeczkę musztardy, by podkreślić smak ryby.
A po świętach? W tym samym garnku przygotujesz zarówno aromatyczne gulasze jak i zapiekanki.
Dlaczego do przygotowywania świątecznych potraw warto wybrać produkty Zwieger z linii Obsidian?
Garnki wykonane są z odlewanego aluminium, które idealnie akumuluje ciepło i je równomiernie rozprowadza po całej powierzchni naczynia. Przekłada się to bezpośrednio na jakość przyrządzanych potraw i ich o wiele prostsze przygotowanie. Dodatkowo w jednym i tym samym garnku można też smażyć, dusić i na koniec zapiekać w piekarniku, co czyni je właściwie niezastąpionym w kuchni.
