Świeczka wołowa marynowana w rozmarynie i Bourbonie - wyjątkowa uczta smaków! Spróbuj pysznego dania z hanger steak, francuskimi ziemniakami, tahini i salsa verde. Gotowe w mgnieniu oka!
Składniki:
- 200 g świecy wołowej (hanger steak) Sokołów
- 1 ząbek czosnku
- gałązka rozmarynu
- 2 łyżki Bourbona
- łyżeczka ziaren czarnego pieprzu
- 8 szt. francuskich ziemniaków la ratte (ze skórą)
- oliwa z oliwek
- 2 łyżki tahini
- 1 cytryna
- kilka gałązek natki pietruszki
- kilka gałązek świeżej kolendry
- 1 jalapeno
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- garść mesclun (młode liście sałat)
- łyżka masła klarowanego
- sól, pieprz
Przygotowanie:
- Wytnij i usuń środkowe ścięgno. Następnie pokrój świecę na 4 kawałki i przekrój na pół, rozcinając tak jak książkę. Zamarynuj mięso w marynacie ze spłaszczonego ząbka czosnku, gałązki rozmarynu, Bourbona, prażonego i grubo kruszonego czarnego pieprzu oraz 6 łyżek oliwy. Odstaw na 15 minut.
- Francuskie ziemniaki umyj i osusz. Zostaw skórę. Ostrym nożem, na całej długości ziemniaków zrób co 0,5 cm głębokie nacięcia. Dopraw solą i polej 2 łyżkami oliwy. Włóż do brytfanki i piecz w 200 st. C do miękkości.
- Tahini wymieszaj z kilkoma łyżkami wody, dodaj 2 łyżki oliwy, skrop sokiem z cytryny i dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Natkę i kolendrę drobno posiekaj. Jalapeno pokrój na cienkie plasterki. Wymieszaj z oliwą i skrop octem do smaku. Dopraw solą i pieprzem.
- Mesclun umyj i osusz. Wymieszaj 4 łyżki oliwy z łyżką soku z cytryny, dopraw do smaku solą i pieprzem. Polej mesclun tym dressingiem.
- Kawałki mięsa wyjmij z marynaty, oczyść z marynaty. Podsmaż z obu stron na maśle klarowanym na medium rare.
Więcej informacji na: sokolow.pl