Jak wybrać noże kuchenne?

Wybieramy noże kuchenne

Dobre noże nie są tanie, ale jeśli właściwie będziemy się z nimi obchodzić, posłużą nam długie lata. Jak więc wybrać nóż kuchenny i potem o niego dbać?

Noże kute, wykonane ze stali nierdzewnej w bloku z wbudowaną ostrzałką, w zestawie pięć noży: szefa kuchni, do chleba, do mięsa, uniwersalny i do obierania, Vialli Design, DECORTO, 170 zł		Zestaw noży Century – obierak 8 cm, nóż do steków 12 cm, trybownik 15 cm, nóż uniwersalny 15 cm, nóż szefa kuchni 20 cm, nóż do chleba 20 cm i przezroczysty, stabilny blok na noże, Tramontina, HOME & HOME, 898 zł

Absolutne minimum to 2-3 noże uniwersalne różnej wielkości. Ale jeśli lubisz gotować, warto pokusić się chociaż o kilka noży o konkretnym przeznaczeniu - takimi pracuje się szybciej i wygodniej.

Noże, które warto mieć:

• nóż szefa kuchni - duży z szerokim, sztywnym ostrzem i charakterystyczną "brodą" (szerokie ostrze wystaje poniżej rękojeści) - służy do krojenia ryb, mięsa, wędlin i warzyw na kawałki i plastry, a także do siekania.
• nóż do chleba - długi z szerokim ząbkowanym ostrzem, poradzi sobie ze świeżym chlebem nawet jeśli nie jest perfekcyjnie naostrzony.
• nóż do obierania warzyw (jarzyniak) - z krótkim, szpiczasto zakończonym ostrzem.

Komplet 5 noży z rękojeściami z bawolego rogu w eleganckim bloku pokrytym krokodylą skórą, Del Ben, DECORTO, 3750 zł		Nóż szefa kuchni z serii Fuctional Form Pro przeznaczony do siekania warzyw i krojenia mięsa, doskonale wyważony, ma antypoślizgową rękojeść i ręcznie kutą nasadę, co gwarantuje pewny uchwyt i duży komfort używania, FISKARS, ok. 80 zł		Noże Pure Black z powlekanej kutej stali i  listwa magnetyczna Pure White, Stelton, FABRYKA FORM, mały nóż kucharski dł. 23,7 cm - 254 zł, duży nóż kucharski, dł. 34,3 cm - 379 zł, nóż do pieczywa, dł. 37,4 cm - 318 zł, listwa - 318 zł.

Ci, którzy w kuchni spędzają wiele czasu, mogą potrzebować bardziej rozbudowanego zestawu noży:

• nóż do filetowania mięsa lub ryb - ma długie, ale wąskie i sprężyste ostrze ze szpiczastym zakończeniem, służy do odkrawania mięsa od kości i filetowania ryb.
• nóż santoku - duży z szerokim i sztywnym ostrzem, podobny do noża szefa kuchni, z tym że bardziej "garbaty" - ostrze jest prawie proste, a nie łukowate, wygodny do krojenia i siekania twardych warzyw: marchwi, selera itp.
• nóż do sera - z otworami w klindze (żeby ser się nie przylepiał), drobno ząbkowanym ostrzem i podwójnym czubkiem.

Obowiązkowy zestaw noży można kupić wraz ze specjalnym blokiem, w którym można bezpiecznie je przechowywać i mieć zawsze pod ręką. Noże wykonane są zwykle ze stali nierdzewnej lub stali węglowej, bywają też z ostrzami ceramicznymi. Warto, by miały ergonomiczne rękojeści o nieślizgającej się powierzchni.

ARSENALE 5 - profesjonalne noże kuchenne w bloku. Blok wykonany został z twardego drewna jesionowego, natomiast noże - z wysokiej jakości stali nierdzewnej. W zestawie: nóż kucharza, uniwersalny, do chleba i do plastrowania oraz ostrzałka, Legnoart, GALERIA LIMONKA, 789 zł		Nóż do sera, duże otwory w ostrzu zapobiegają przyklejaniu się plastrów. Świetnie sprawdzi się również podczas krojenia pasztetów, ciast i słodkich deserów, miękkich owoców i warzyw, dł. 26,5 cm, TUPPERWARE, 78,90 zł		Efektowny komplet noży Vilagio w drewnianym bloku. Noże wykonano z wysokiej jakości stali nierdzewnej, Vialli Design, DECORTO, 179 zł

Jak dbać o noże kuchenne?

Nawet najlepsze noże łatwo zniszczyć, jeśli będziemy nieodpowiednio się z nimi obchodzić. Przede wszystkim pamiętajmy, że ostrze noża jest delikatne i nie służy do otwierania konserw, podważania wieczek słoików ani rąbania zamrożonego na kość mięsa.

Nóż tępi się, kiedy krawędź ostrza dotyka twardych przedmiotów, dlatego jeśli myjemy go w zmywarce, układajmy w specjalnym plastikowym koszu, gdzie nie będzie miał kontaktu z innymi sztućcami lub naczyniami. Nie suszmy też noży w suszarce na sztućce i nie przechowujmy wrzuconych luzem do szuflady.

Najlepiej po prostu wyrobić sobie nawyk, że nóż zaraz po użyciu myjemy miękkim zmywakiem z detergentem (w żadnym wypadku szorstkim druciakiem ani mleczkiem do szorowania!), wycieramy i odkładamy do bloku na noże lub na listwę magnetyczną.

Blok na noże Bistro - obudowę z tworzywa sztucznego wypełniają pionowo ustawione patyczki, więc każdy włożony między nie nóż trzyma się pewnie i nie tepi, Bodum, FABRYKA FORM, 239 zł		Blok na noże kuchenne z elastycznym wkładem, dzięki czemu można przechowywać w nim nie tylko noże, ale i inne przybory kuchenne, wykonany ze stali nierdzewnej i tworzywa sztucznego, Eva Solo, ROSSI, 386 zł		Magnetyczny blok na noże - bezpieczny sposób  przechowywania, ostrza nie dotykają do siebie i się nie tępią, nadaje się do noży o długości ostrza do 20 cm, Zassenhaus, GALERIA LIMONKA, 269,90 zł